Abnehmbare Etiketten für die Chargenkontrolle in der Gastronomie: Farbcodierung reduziert Fehler in Mehrschichtküchen.

Die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittelproduktion ist ein alltägliches Problem im Airline-Catering, in Zentralküchen und in der Gemeinschaftsverpflegung: Es gilt herauszufinden, welche Charge wann, in welcher Schicht und für welchen Flug oder welche Ausgabestelle produziert wurde. Farbcodierte, abnehmbare Etiketten sind die kostengünstige Lösung, die in Küchen weltweit Standard ist.

So funktioniert das System

• Eine Farbe pro Wochentag: Die Mitarbeiter erkennen Produktionsdaten auf einen Blick, ohne den Text lesen zu müssen.
• Vorbedruckte Schichtplätze: 00:00–08:00 / 08:00–16:00 / 16:00–24:00 (in Sekunden eingekreist)
• Freier Schreibbereich: handschriftliche Chargencodes, Losnummern oder Flugkennungen
• Ablösbarer Klebstoff: Haftet fest an Behältern und Tabletts, lässt sich rückstandsfrei von wiederverwendbaren Verpackungen abziehen.

Warum abnehmbarer Klebstoff wichtig ist

In Kühlketten und Mehrwegbehältern führen Etiketten, die Rückstände hinterlassen, zu Hygiene- und Compliance-Problemen. Ein ablösbares Klebeetikett beseitigt dieses Risiko und ist gleichzeitig beständig gegen normale Kühl- und Transportbedingungen. Im Mehrschichtbetrieb reduziert das Farbsystem Verwechslungen, die zu Ausschuss oder – schlimmer noch – zu Beanstandungen führen können.

Quelle: basierend auf der Produktionskontrollpraxis im Lebensmittelbereich (Chargenkennzeichnungsmethodik)